親貝網

                      香椿的營養價值及食用注意事項

                      營養飲食

                      2022年09月02日

                        香椿又名香椿芽,大紅椿樹、椿天等,是早春上市的樹生蔬菜。初春時節,芽類蔬菜口感好,順應時令,香椿芽也是應季節而生。早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味兒,尤以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽最佳。由于價格不菲,香椿也被民間稱為野菜中的貴族。

                        香椿不僅維生素含量豐富,還含有豐富的微量元素,藥用價值和食用價值都非常高。其主要功效為:清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲。具體說有以下五點:

                        1、香椿含有鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛、壯陽固精、補腎、養發生發、消炎止血止痛,行氣理血,健胃等作用。

                        2、香椿中含有維生素E和性激素物質。具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。

                        3、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

                        4、香椿含有胡蘿卜素,胡蘿卜素在體內可轉變為維生素A,可以預防干眼病,增加機體免疫力。

                        5、香椿的揮發性氣味可以殺蛔蟲。

                        早在漢朝,香椿就深受皇上及宮廷貴人的喜愛,唐朝更將香椿作為貢品。北宋蘇軾也曾盛贊:“椿木實而葉香可啖”。故香椿也被稱為“樹上蔬菜。”綠葉紅邊,香味濃郁,每年春季谷雨前后,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴,其營養高于很多蔬菜,可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、煎香椿餅、椿苗拌三絲、涼拌香椿、香椿皮蛋豆腐等。

                        一般人群都可以食用香椿,但中醫將香椿歸為發物,食用易誘使痼疾復發,故慢性病患者應少食或不食,比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、過敏體質和抵抗力差的人、膽結石患者和陰虛、燥熱的患者。

                        來源:山西晚報

                      +1

                      來源:親貝網 作者:親貝網小編

                      推薦文章

                      皇上好大奴婢夹不住H