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                      大蒜有什么功效?有哪些注意事項?

                      營養飲食

                      2022年08月20日

                        大蒜是居家烹飪中必備的調味品,也是許多人喜歡吃的配菜。吃大蒜好處多多,但并非所有人都適合吃。那么,大蒜有哪些神奇的功效?哪些人不適合常吃大蒜?

                        《中國醫藥報》介紹,大蒜功效之多歸功于它含有多種化學成分,主要包括含硫有機化合物和皂苷類。而含硫有機化合物是重要的活性物質,主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(英文簡稱Allicin,也稱為蒜素)等。其中,據《金陵晚報》報道,蒜素具有誘發人體淋巴細胞活動的作用,并且隨著蒜素濃度增高,淋巴細胞活動的頻率也隨之升高,說明大蒜可增強人體的免疫力。

                        大蒜可同時提高機體的細胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能,幫人們構筑一道天然的健康防護屏障,使人體免于病毒、細菌、污染物質及疾病的攻擊,清除人體新陳代謝后的產物,修補其他系統受傷的組織,而達到預防各種疾病的目的。研究也證實,吃大蒜能降低心臟病突發患者的死亡率。

                        吃大蒜也要注意吃法,這樣才能更好地獲取大蒜中的有益成分?!吨袊t藥報》介紹,在完整的大蒜中不存在蒜素,而在大蒜被切開或碾碎后,其細胞內含有的蒜氨酸與蒜酶相遇,發生催化裂解反應而產生蒜素。因此,為更好保留大蒜的活性成分,建議將大蒜切開或碾碎,放置10~15分鐘后再食用或烹調。